– 전통장류품질인증업체를 표시한 ‘된장농원 지도’ 배포
(사)장문화협회에서는 전국 107개 전통장류품질인증업체를 표시한 된장농원 지도를 우리나라 최초로 배포했다. 전통장에 관심 있지만 어디서 장을 구입해야 하는지 궁금했던 이들에게 안성마춤 정보다.
해당 지도는 전국을 12개 권역으로 나눠 전통장으로 품질인증을 받은 업체(된장농원)와 제품을 표시했다.
2024년 11월 기준으로 된장 인증96개, 간장 73개, 고추장 61개, 청국장 46개, 메주 6개, 막장 1개 업체가 있다.
(사)장문화협회 강순아 회장은 “프랑스의 와인투어처럼 된장농원 투어가 활성화되어 수백, 수천의 장독대가 가득한 된장농원에서 장 시식, 요리체험 및 장독분양 등이 이루어지면 좋겠다.”라고 말했다.
전통식품품질인증제도는 국내산 농산물을 주원료로 우리 고유의 맛ㆍ향ㆍ색을 내는 우수한 전통식품에 대하여 정부가 품질을 보증하는 제도다. 공장심사만 해도 공장입지, 작업장, 제조설비, 원료조달·관리, 주요공정관리, 용수관리 등 10개 항목을 통과해야 한다. 제품심사는 인증기관이 제시하는 표준규격 이상이 되어야 함은 물론이다.
현재 전통식품품질인증은 89개 품목, 421개 업체, 724개 제품이 받았다. 그런데 전통식품 중 장류제품의 비율이 40%(283개 제품)에 이르는 것은 매우 놀랍다. 이는“장은 한식의 기본이다”라는 말이 상투어가 아니라 실제라는 사실을 증명하고 있다.
인증기관(한국식품연구원)에서 4년마다 인증을 갱신하고 국립농수산물품질관리원에서 매년 심사를 받아야 하는 것도 중요하지만, 진짜 문제는 소비자와 만남의 기회가 적다는 점에 주목하고, 된장농원 지도가 생산자와 소비자의 만남을 쉽게 해주는 지름길이 되길 바라며 장문화협회에서 만들었다.
“전통장은 콩과 소금만으로 만들어지는 자연음식으로 발효과정에서 생성된 유익한 미생물이 장 건강과 면역력 향상에 도움이 되는 건강식품이다. 또 오랫동안 한국의 토양과 기후에서 만들어져온 전통 문화유산이기도 하다. 작년에 우리‘장 담그기’문화가 세계의 유산(인류무형문화유산등재)이 되었지만, 우리가 제대로된 장 문화를 향유하는 것이 먼저가 되어야 할 것이다.”라며 장문화협회 유미경 부회장은 전했다.
너답뉴스 김해숙 기자 youdabnews@naver.com
